대유위니아, 딤채 ‘스페셜d존’ 고기 숙성 및 장류 보관에 탁월

김치 등 다양한 식재료 효과적으로 보관…고기 숙성 및 주류 보관 등

대유위니아 김치냉장고 딤채의 ‘스페셜d존’ 예시 이미지 ⓒ대유위니아

대유위니아는 10일 2017년형 김치냉장고 딤채 ‘스페셜 d존’이 고기 숙성 및 장류 보관에 탁월한 성능이 확인됐다고 밝혔다.

딤채의 전문 보관 공간인 스페셜 d존은 김치뿐만 아니라 쇠고기·돈육 숙성 보관, 장류 보관, 주류·견과류 보관 등의 다양한 식재료 전문 보관 모드를 갖추고 있다.

대유위니아의 딤채발효미과학연구소는 스페셜 d존의 ‘쇠고기·돈육 숙성 보관 모드’를 사용해 고기를 숙성했을 때, 전단력이 숙성 전 대비 소고기는 38%, 돼지고기는 17% 감소했다는 사실을 밝혀냈다.

전단력의 감소는 고기의 근육 내 존재하는 단백질이 분해돼 연해지고, 아미노산을 비롯한 성분들이 생성돼 감칠맛이 증가했다는 것을 의미한다.

아울러 스페셜 d존은 장류 보관에도 탁월한 성능이 입증됐다. 장류 보관모드는 된장, 고추장이 오염되지 않는 최적 온도를 유지하며, 이를 통해 산화에 의한 표면의 갈색변화와 겉마름 현상을 방지한다.

또 주류·견과류 보관 모드는 주류와 견과류가 결빙되지 않는 최적 온도를 유지해 시원하고 신선한 보관 상태를 유지시켜 준다.

전종인 대유위니아 채발효미과학연구소장은 “딤채는 김치뿐만 아니라 다양한 식재료를 건강하고 맛있게 보관하는 가전으로 입지를 공고히 하고 있다”며 “앞으로 더욱 우수한 기능 개발을 통해 딤채의 가치와 함께 고객의 삶의 질을 높여 가겠다”고 강조했다.